Notre bar à Grand Crus disponibles 24h/24
Une nouvelle façon de consommer du vin
Imaginez vous dans votre chambre et à la place du mini-bar traditionnel, une carte des vins peu conventionnelle...
Des Appellations qui font rêver
ou des domaines iconiques...
- MADIRAN 2017 Château Montus
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- MEURSAULT les Vireuils 2020 Domaine Christophe Vaudoissey
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- SAVENIERES 2019 Clos de Perrieres Chateau Soucherie
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- MERCUREY 2018 Domaine André Goichot Champ Roin
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- CHASSAGNE MONTRACHET 1er Cru Morgeot 2020 Famille CARABELLO-BAUM
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- NUITS SAINT GEORGES 1er CRU Domaine André Goichot Les Vaucrains
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- CÔTE ROTIE 2019 Domaine Yves Cuilleron, Bonnivières
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- SAUMUR CHAMPIGNY 2020 Les Loups Noirs Domaine des Nerleux
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Le tout disponible au verre!
Et pour satisfaire vos exigences, il est servi parfaitement à l'aide d'une machine intrigante... qui invite à prendre son flacon.
Le vin est mis graduellement à température, l'écoulement est equivalent de 3 heures de carafage.
Il ne vous rete plus qu'à découvrir l'histoire du vigneron et les secrets du vin que vous aller consommer
Une experience Unique !
L’origine des différents cépages
Qu’est-ce qu’un cépage ?
Un cépage, c’est tout simplement la variété de raisins utilisé pour élaborer un vin. Il existe plusieurs variétés comme le chardonnay, le Viognier, la Roussanne, la Marsanne ou encore le Riesling pour les blancs. Puis les Pinots noirs, le Merlot, la Syrah ou encore le Mourvèdre pour ne citer qu’eux pour les vins rouges.
Grâce aux variétés présentes dans la branche américaine, nous pouvons faire ce qu’on appelle du greffage. C’est à dire que nos Chardonnay, nos Syrah sont en fait des vignes greffées sur des portes greffes américains. Pourquoi ? Car ces variétés ne sont pas intéressantes au niveau gustatif, mais elles ont un avantage de taille. Elles sont en effet résistantes au phylloxéra. Une maladie qui a décimé plusieurs vignobles au 19ème siècle et qui malheureusement est toujours d’actualité. Aujourd’hui, ces greffes nous permettent donc d’avoir des vignobles qui se portent bien et qui résistent à cette maladie.
L’origine des saveurs et textures d’un vin
Comment peut-on décrire le vin ? Comment poser des mots sur des saveurs ? La texture du vin est un point essentiel. Pour comprendre il est important de connaitre le processus de fabrication du vin.
La fermentation alcoolique
Reprenons dès le début, sur la fabrication du vin et la fermentation alcoolique. La fermentation alcoolique, c’est la transformation en alcool des sucres présents naturellement dans les raisins, et cela grâce à l’action des levures. Si l’on transforme la totalité des sucres, on obtiendra un vin sec. Si au contraire on ne transforme qu’une partie des sucres présents naturellement, cela sera un vin sucré.
Pour les vins blancs, on parlera donc de vin très sec, sec, sec tendre, demi sec, moelleux ou encore liquoreux. Les sucres et l’alcool sont deux facteurs qui feront la différence entre certains vins.
L’importance du terroir
Mais la texture peut aussi venir d’une différence de terroir. Par exemple, les vins blancs de Bourgogne, issus d’un même cépage, le chardonnay, peuvent être très différents. On comprend donc que le sol, l’exposition ou encore la topographie, vont entrer en ligne de compte. On aura ainsi des différences importantes entre un chablis, avec une grosse veine calcaire présente et les vins de Meursault ou de Chassagne-Montrachet un peu plus au Sud, où l’on va avoir un peu plus de gras, d’onctuosité mais sans sucrosité.
Les tanins
Pour le vin rouge, on ne va pas s’attacher à la partie sucrosité, mais plutôt aux tanins. Qu’est-ce que les tanins ? Ce sont des substances végétales de la famille des polyphénols qui vont donner le coté plus ou moins rugueux, râpeux. On peut donc dire d’un vin rouge qu’il est souple, se seront les tanins les plus facile d’accès, les moins râpeux ou bien ferme, corsée, charpenté, ou encore âpre.
Maintenant que vous êtes un expert sur l’origine d’un vin,les différents cépages,
mais aussi les saveurs et textures,
il est temps pour vous de passer à la dégustation !